On peut enregistrer ses paramètres dans la section parameters du fichier app/config/config.yml.

Par exemple:

parameters:
    brochures_directory: '%kernel.root_dir%/../web/uploads/brochures'

Ensuite, il est très simple de lire la valeur du paramètres.

Par exemple, dans le code d'un contrôleur :

$folderName = $this->getParameter('brochures_directory');