Source: https://symfony.com/doc/current/setup/upgrade_minor.html

Éditer composer.json.

Pour tous les paquets commençant par symfony/, remplacer toutes les occurrences de la version actuelle par la version suivante (par exemple remplacer 4.3.* par 4.4.*).

Certains paquets suivent une autre numérotation des version, ne pas y toucher.

Ensuite dans la section extra, remplacer également la version de symfony.

Puis effectuer la mise à jour avec Composer :

composer update "symfony/*"

Ou, s'il y a un problème de dépendances :

composer update "symfony/*" --with-all-dependencies

Comme ça ne marchait toujours pas j'ai fait juste un composer update et tout a été mis à jour :

composer update

Source: https://symfony.com/doc/current/setup/upgrade_major.html

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