J'ai eu un cas où les chaînes affichées dans un champ EntityType provenaient d'une fonction de l'entité qui renvoyait une chaîne de caractères.

Cela rendait impossible le tri des résultats au niveau de la requête en base de données.

Dans ce cas, on laisse le champ tel quel et on va le trier juste avant que le formulaire ne soit rendu, dans la fonction finishView.

Dans l'exemple ci-dessous, l'entité App\Entity\Category dispose d'une fonction getDisplayString() qui concatène les titres de toutes les catégories parentes depuis le premier niveau jusqu'à la catégorie fille.

Le champ affiche donc la propriété display_string, et le tri du champ se fait dans la fonction finishView.

MonFormulaireType

namespace App\Form;
 
use App\Entity\Category;
use Symfony\Bridge\Doctrine\Form\Type\EntityType;
use Symfony\Component\Form\AbstractType;
use Symfony\Component\Form\ChoiceList\View\ChoiceView;
use Symfony\Component\Form\FormBuilderInterface;
use Symfony\Component\Form\FormInterface;
use Symfony\Component\Form\FormView;
use Symfony\Component\OptionsResolver\OptionsResolver;
 
class MonFormulaireType extends AbstractType
{
 
    public function buildForm(FormBuilderInterface $builder, array $options)
    {
        $builder
            ->add('categorie', EntityType::class, [
                'label'        => 'Catégorie',
                'class'        => Category::class,
                'choice_label' => 'display_string'
            )
 
            // ...
 
        ;
    }
 
    public function finishView(FormView $view, FormInterface $form, array $options)
    {
 
        // Trier les options du champ 'categorie' selon leur 'label'
        usort(
            $view->children['categorie']->vars['choices'],
            function(ChoiceView $a, ChoiceView $b) {
                return strcasecmp(
                    $a->label,
                    $b->label
                );
            }
        );
 
    }
 
    public function configureOptions(OptionsResolver $resolver)
    {
        $resolver->setDefaults([
            'data_class' => Category::class,
        ]);
    }
 
}